Магазин самообслуживания: для реализации молочной продукции, сыров, кондитерских изделий, фруктов просто необходимо использовать открытую пристенную витрину. Использование данного типа холодильное оборудование, а именно, открытая выкладка товара, позволяет увеличить объем товарооборота и соответственно выручку по статистике от 10 до 30%.
Для продажи пресерв использование пристенного открытого оборудования невозможно, т.к. технические характеристики не позволяют поддерживать необходимый температурный режим от 0 до -6 0С. Таким образом для реализации данной продукции необходим холодильный шкаф со стеклянными дверями с температурным режимом -6…+6 0С.
Магазин традиционной торговли: использование регала или холодильного шкафа для хранения молочной, колбасной продукции за линией среднетемпературных холодильных витрин. Удобство для продавца открытой выкладки неоспоримо говорит об установке пристенной витрины, но практичность и экономия выступает за холодильный шкаф. Во-первых, затраты на электроэнергию в 3-4 раза ниже, во-вторых нижний поток горячего и верхний поток холодного воздуха на уровне спины продавца могут привести к весьма ненужным проблемам со здоровьем.
Итак:
холодильная пристенная витрина:
Плюсы:
- Открытая выкладка товара
- Легкий доступ покупателя к товару
- Обзорность товара, возможность его рассмотреть
Минусы:
- Электропотребление
- Стоимость
- Ассортимент типоразмеров
Шкаф холодильный:
Плюсы:
- Небольшие энергозатраты
- При необходимости небольшие габаритные размеры
- Наибольшая вместимость товара
- Большой выбор размеров
Минусы:
- Закрытая выкладка
- Отсутствие возможности потрогать товар руками
