Один из способов привлечения покупателя - привлечение запахом. В мировой практике он используется достаточно активно с середины прошлого века. Хотя, если проанализировать, и у нас в Беларуси он уже был популярен на заре становления рыночной экономики. «Достаточно вспомнить хотя бы знаменитые булочки одного из первых городских супермаркетов,- считает Тимофей Курдюков, менеджер по проектам компании AROMAgroup.- В торговом зале витал такой умопомрачительный аромат, что не купить пару-тройку было просто невозможно! Но вся проблема в том (и это знает каждый производитель), что все запахи от хлебобулочных изделий распространяются в воздухе... пока хлеб горячий. Сами же изделия выпекаются по мере необходимости, печь целый день - просто нерентабельно. К тому же далеко не во всех магазинах есть свои пекарни.
Поэтому сегодня многие директора магазинов пришли к выводу, что намного эффективнее и выгоднее установить в торговом зале оборудование по ароматизации». Действительно - почему бы и нет? По данным Romir Monitoring, 72 % эмоций покупатель получает, основываясь на запахе товара. По нему он судит о свежести, изысканности, качестве и даже мощности (например, оборудование или техника). Запах остаётся в памяти гораздо дольше, нежели картинка. К тому же все запахи эмоционально окрашены - «безразличных» запахов просто не существует. Поэтому позитив, вызванный ароматом, вполне естественно переносится на товар или продукт. И при правильном использовании запаха эффект от рекламы усиливается.
МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА:
Тимофей Курдюков: «Аромамаркетинг - относительно новая и молодая услуга для нашего города и области. Но интерес торговых сетей к ней растёт. К тому же - услуга вполне доступная. Например, чтобы «впустить» в торговый зал площадью около 50 кв. м аромат горячего хлеба или свежесваренного кофе, нужно установить специализированный аппарат (стоимость - до 300 у.е.) и ежемесячно менять картриджи на сумму 30-50 у.е. Для продажи хлебобулочных изделий сегодня можно использовать около 100 ароматов. Мы рекомендуем традиционно вызывающие аппетит запахи «горячий хлеб», «пекарня», «булочки с корицей», «пирожные», «кекс», «тирамису» и т. д. Это проверенный мировым опытом вариант, дающий 100 %-й результат. Поэтому зачем пробовать что то новое? К тому же подобные простые и понятные человеку ароматы дают большой прирост продаж в торговых помещениях, чем сложные композиции».
«Согласно международной статистике,- комментирует Яна Сажина, коммерческий директор компании AROMAgroup,- а также на основании собственных результатов исследований, рост продаж в продуктовом ритейле с использованием аромамаркетинга в среднем составляет 15 %». На Западе цифры несколько больше: например, по данным французской компании Midis, ароматизация кондитерских отделов французских «Ашанов» перед Рождеством запахом пудинга увеличивает рост продаж на все 60 %. Уральские магазины глобальной аромаэкспансии пока не испытывают.
Хотя все предпосылки уже есть!
